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LA REVOLUCIÓN INTELIGENTE: TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO PARA TRANSFORMAR TU NEGOCIO
EXPOSITOR: INVENTTO GROUP
¿Sabías que la elección correcta de tecnología y equipamiento puede reducir significativamente tus costos operativos y elevar la experiencia de tus clientes? En un sector tan competitivo, la innovación ya no es un lujo, sino la herramienta definitiva para asegurar el crecimiento de tu negocio.
En esta charla exploraremos cómo la integración de equipos de última generación y herramientas digitales está redefiniendo las reglas del juego en la industria gastronómica y hotelera. Aprenderás a identificar qué soluciones realmente aportan valor a tu operación diaria, desde la automatización de procesos y maquinaria inteligente, hasta sistemas que agilizan el flujo de trabajo del personal. Únete a este espacio para descubrir las tendencias actuales, aprender a tomar decisiones de inversión inteligentes y llevar la rentabilidad de tu establecimiento al siguiente nivel.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 10:10 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL FUTURO DEL CAFÉ: CÓMO LAS NUEVAS GENERACIONES IMPULSAN EL CRECIMIENTO
EXPOSITOR: NESTLÉ DE COLOMBIA S.A
Las nuevas generaciones están transformando el consumo de café e impulsando el crecimiento de la categoría. En esta charla, Nestlé Professional, Nespresso Professional y Nescafé analizarán las principales tendencias que están marcando el futuro del café, desde el auge de los cafés fríos hasta la innovación, la experiencia y los nuevos momentos de consumo fuera del hogar, compartiendo claves para capitalizar estas oportunidades y acelerar el crecimiento del negocio.
Fecha: 09.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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LA RECETA DEL ÉXITO: CÓMO CONVERTIR EL TRANSPORTE EN VENTAJA COMPETITIVA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
EXPOSITOR: SATRACK BUSINESS
En un entorno donde los márgenes son cada vez más ajustados, los clientes exigen cumplimiento perfecto y la regulación es más estricta, el transporte puede convertirse en el eslabón más débil… o en el principal diferenciador competitivo. En esta conferencia descubriremos cuáles son los “ingredientes” clave para reducir mermas, combinando visibilidad en tiempo real, control de cadena fría, trazabilidad, eficiencia operativa y toma de decisiones basada en datos que permitirán mejorar el nivel de servicio, optimizar costos y fortalecer la confianza de clientes y aliados.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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TALLER: PAN CON HISTORIA: EL UNIVERSO DE LA MASA MADRE
EXPOSITOR: SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Experiencia formativa y participativa donde los asistentes conocerán, paso a paso, el proceso de elaboración del pan de masa madre, desde la activación y alimentación del fermento natural hasta el amasado, fermentación y horneado del producto final.
El taller permitirá comprender la masa madre como una técnica ancestral que combina tradición, ciencia y transformación alimentaria, resaltando sus beneficios en sabor, textura, conservación y digestibilidad.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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DE LA COCINA AL ALCANTARILLADO: EL RETO INVISIBLE DE LAS CIUDADES LATINOAMERICANAS Y CÓMO RESOLVERLO
EXPOSITOR: ZHANASOLUTIONS
Cada día, miles de restaurantes en América Latina y Colombia vierten grasas y aceites residuales al alcantarillado sin tratamiento adecuado, contaminando fuentes hídricas, colapsando infraestructura urbana y generando costos millonarios para las ciudades. En esta charla exploraremos la magnitud de este problema invisible, el marco regulatorio que lo rodea y cómo la tecnología y los modelos de negocio innovadores están permitiendo que ciudades y empresas de alimentos transformen sus vertimientos en una oportunidad para construir urbes más sostenibles asi como un factor de diferenciación ante clientes cada vez más conscientes.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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"PASTELERÍA QUE VENDE: CÓMO INNOVAR SIN PERDER EL NEGOCIO DE VISTA"
EXPOSITOR: LEVAPAN S.A.
Una mirada práctica a las tendencias que están redefiniendo la pastelería — desde técnicas de autor hasta decisiones de portafolio que impactan el margen. Para pasteleros que quieren que su creatividad también hable el idioma del negocio.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL ENEMIGO INVISIBLE EN SUS PROCESOS: BIOFILM Y LAS FALLAS OCULTAS EN LOS PROCESOS DE DESINFECCIÓN
EXPOSITOR: TEKNO LIDESMA
En la industria de alimentos no toda la contaminación es visible. El biofilm puede desarrollarse silenciosamente en tuberías, intercambiadores de calor, sistemas CIP, equipos de proceso y superficies de trabajo, comprometiendo la inocuidad y la calidad de los productos. Esta situación, además de incrementar los costos operativos, puede generar reprocesos recurrentes, desviaciones microbiológicas y afectar la estabilidad de los procesos.
En esta charla se explicará qué es el biofilm, cómo se forma y por qué los procesos de limpieza y desinfección pueden presentar fallas incluso cuando aparentemente están funcionando de manera adecuada. Se abordarán los errores más frecuentes en la medición y control de parámetros críticos como tiempo, temperatura, concentración, acción mecánica y selección química.
Finalmente, se presentarán estrategias técnicas para identificar, prevenir y romper el ciclo del biofilm en diferentes tipos de equipos y superficies, optimizando la eficiencia de los programas de limpieza y desinfección y reduciendo riesgos ocultos en planta.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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FOODSERVICE EN EVOLUCIÓN: DEL FRÍO AL ECOSISTEMA DE CRECIMIENTO UNA MIRADA GLOBAL SOBRE CÓMO AERITEK Y SUS MARCAS ACOMPAÑAN EL CRECIMIENTO DEL MERCADO INSTITUCIONAL Y FOODSERVICE EN LATINOAMÉRICA.
EXPOSITOR: IMBERA
El foodservice está evolucionando… y la refrigeración también.
En esta charla exploraremos cómo las soluciones de frío han pasado de ser un soporte operativo a convertirse en un motor estratégico de crecimiento para el sector institucional.
Conoce cómo Aeritek y sus marcas están impulsando esta transformación en Latinoamérica, integrando innovación, eficiencia y desarrollo a gran escala.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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¿QUÉ ES LA STEVIA?
EXPOSITOR: MERCANTIL CONTINENTAL SAS- CONTINENTAL DE INGREDIENTES SAS
Conoce a HOWTIAN, el fabricante #1 mundial de stevia, líder en innovación y tecnología de stevias de cuarta generación:
* Sin sabor residual
* Perfil de sabor más limpio y agradable
* Amplia aplicación en diferentes segmentos de alimentos y bebidas
* Más de 27 años de experiencia en el mercado
*Control total del proceso: desde la siembra hasta el producto final Descubre cómo esta tecnología puede transformar tus desarrollos.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL ETIQUETADO LIMPIO Y LOS EXTRACTOS SIN ALCOHOL
EXPOSITO: MCASSAB COLOMBIA
Clean Label: La revolución silenciosa que está cambiando la industria alimentaria El consumidor de hoy no solo lee etiquetas, las investiga y toma decisiones basadas en lo que encuentra. Una charla exclusiva para chefs y formuladores que entienden que el mercado ya cambió. Descubre cómo los extractos sin alcohol y el etiquetado limpio se han convertido en la ventaja competitiva definitiva para desarrollar propuestas premium que el consumidor realmente elige. Exploraremos:
1. ¿Por qué clean label dejó de ser tendencia para convertirse en estándar?
2. Ventajas funcionales de los extractos sin alcohol
3. Aplicaciones prácticas en alimentos y bebidas
4. Cómo crear productos que superan expectativas
Para quienes crean productos que aspiran a ser elegidos, no solo comprados.
Fecha: 10.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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"EL PAN DEL FUTURO: LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA COMO VEHÍCULO PARA NUTRIR, SOSTENER Y SORPRENDER AL CONSUMIDOR"
EXPOSITOR: LESAFFRE
Analizar cómo la confluencia de la salud, la sostenibilidad y la digitalización está transformando la industria panadera, explorando las soluciones tecnológicas (desde ingredientes funcionales hasta automatización inteligente) que permiten convertir al pan en un alimento adaptado a los estilos de vida del mañana.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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GESTIÓN INTELIGENTE CON IMPRESIÓN EFICIENTE
EXPOSITOR: EPSON COLOMBIA LTDA
Transforma tu operación con una solución inteligente que reduce el consumo de papel en cada recibo y centraliza la gestión de ventas en un solo sistema. Menos papel, menos costos, una cocina más ágil y sostenible.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL PODER TRANSFORMADOR DE LA TEXTURA
EXPOSITOR: INGREDION COLOMBIA
Descubre cómo la textura se convierte en un poderoso diferenciador a la hora de innovar en el mercado de alimentos y bebidas
Fecha: 10.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EFICIENCIA QUE SE TRADUCE EN NEGOCIO, TECNOLOGÍA RATIONAL EN ACCIÓN
EXPOSITOR: RATIONAL COLOMBIA
Abordaremos cómo la cocina profesional está viviendo una transformación clave, pasando de modelos tradicionales a soluciones inteligentes que permiten cocinar más con menos recursos, optimizando tiempo, costos y operación.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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INGREDIENTES MARINOS SOSTENIBLES
EXPOSITOR: BRENNTAG / SEAGEMS
En esta charla exploraremos la propuesta de Brenntag con su socio estratégico Seagems; Seagems es una compañía noruega líder en la creación de ingredientes marinos que apuesta decididamente por el potencial de nuestra región. Para materializar esta visión, la empresa ha fortalecido su infraestructura con tecnología a escala piloto, talento especializado y redes locales. Estas inversiones permiten ofrecer soluciones sostenibles, de alta calidad y sabor excepcional, garantizando competitividad y una presencia sólida en el mercado latinoamericano.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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COMO REDUCIR TUS GASTOS CON ENERGIA SOLAR
EXPOSITOR: INGENIO VERDE INGEV S.A.S
¿Tu factura de energía no deja de subir? En esta charla descubrirás cómo la energía solar se ha convertido en una solución real y rentable para empresas del sector industrial y comercial. A través de casos reales, entenderás cómo reducir costos operativos, estabilizar el gasto energético y tomar decisiones inteligentes frente al consumo de energía.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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SOSTENIBILIDAD AVICOLA Y BIENESTAR ANIMAL
EXPOSITOR: FENAVI
La charla trata sobre cómo la avicultura puede ser más sostenible, reduciendo su impacto ambiental mediante el uso eficiente de recursos y buenas prácticas productivas. También resalta la importancia del bienestar animal, garantizando condiciones adecuadas para las aves. Ambos aspectos son clave para una producción responsable, eficiente y competitiva.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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PACKAGING PARA COMIDAS PREPARADAS: SOLUCIONES LISTAS PARA EL HORNO QUE ELEVAN LA COCCIÓN, LA SEGURIDAD Y EL RENDIMIENTO.
EXPOSITOR: MULTIVAC
Descubra cómo las nuevas tecnologías en termoformado y películas de alta resistencia térmica impulsan la evolución de las comidas preparadas. Revisaremos innovaciones que mejoran la cocción, la protección del producto y la eficiencia del proceso, ofreciendo una experiencia más práctica, segura y deliciosa para el consumidor.
Fecha: 11.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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CÓMO LA TECNOLOGÍA GARANTIZA ESTANDARIZACIÓN, CONSISTENCIA, PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD EN EL FOOD SERVICE
En un entorno donde los clientes exigen calidad constante, rapidez en el servicio y eficiencia operativa, la tecnología se ha convertido en un aliado estratégico para los negocios de food service.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA DE ACEITE DE OLIVA. CATA DE ACEITE DE OLIVA
EXPOSITOR: AOVE COLOMBIA
Aprende a diferenciar los aceites de oliva a través de una cata guiada. En esta charla, te damos las claves para identificar aromas, detectar defectos y elegir siempre el mejor aceite para tu salud y tu mesa.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS GASTRONÓMICOS PARA NEGOCIOS EXITOSOS
EXPOSITOR: STAR ALUMINOX
Entender la importancia de tener un proceso culinario estandarizado, qué lo compone, cómo se arma, cómo impacta el negocio y la correcta implementación se convierte en utilidad real para el emprendedor o empresario gastronómico.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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CONVERSATORIO: “COCINAS VIVAS DE COLOMBIA: TRADICIÓN, CULTURA E INNOVACIÓN”
EXPOSITOR: SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Espacio de diálogo e intercambio de saberes alrededor de la evolución de la cocina colombiana, sus procesos de transformación, innovación y resignificación cultural en los diferentes territorios del país.
Fecha: 11.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL ESLABÓN PERDIDO EN LA EVOLUCIÓN DE ALIMENTOS: SISTEMAS NATURALES, VERSÁTILES Y ECONÓMICAMENTE VIABLES.
EXPOSITOR: FACTORES & MERCADEO_ BIOINTELLIGENZA
Durante décadas, la producción de alimentos ha elegido entre lo natural y lo lucrativo. Esta charla revela el eslabón perdido que está cambiando las reglas del juego: modelos de producción basados en la naturaleza que son tan versátiles como rentables, rediseñando nuestro futuro desde el plato.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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DE COMMODITY A PROTAGONISTA: CÓMO LOS LÁCTEOS PUEDEN CONVERTIRSE EN EL MAYOR GENERADOR DE VALOR EN TU MENÚ
EXPOSITOR: ALPINA FOOD SERVICE
En un entorno donde la rentabilidad en la cocina es cada vez más desafiante, los lácteos siguen estando presentes en casi todos los platos, pero rara vez como protagonistas. Sin embargo, bien utilizados, tienen el poder de transformar texturas, intensificar sabores y elevar la percepción de valor de una preparación.
En esta charla exploraremos cómo quesos, cremas y el portafolio lácteo pueden pasar de ser un ingrediente silencioso a convertirse en el corazón del plato, generando experiencias más memorables y mejores resultados en el menú. A través de tendencias y ejemplos aplicados, descubrirás nuevas formas de usarlos para sorprender, diferenciarte y construir propuestas más rentables desde la cocina.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL PODER DE LA FRANQUICIA EN EL SECTOR HORECA
EXPOSITOR: MARKETFRANQUICIAS BY PUBLICAPITAL EN ALIANZA
El sector HORECA vive un momento decisivo: crecer ya no es solo abrir más puntos, sino hacerlo con estructura, rentabilidad y visión estratégica. En esta charla descubrirás cómo la franquicia se ha convertido en el modelo más eficiente para escalar restaurantes, cafeterías y negocios gastronómicos sin perder el control de la marca ni la calidad operativa. Analizaremos cifras actuales del mercado colombiano, casos reales de expansión, errores comunes al franquiciar y los factores clave que determinan si un negocio está listo para convertirse en franquicia.
Si eres empresario del sector, inversionista o estás evaluando expandir tu concepto gastronómico, este espacio te dará herramientas prácticas y una visión clara para tomar decisiones estratégicas en 2026. La franquicia no es solo un modelo de crecimiento; es una plataforma de posicionamiento, atracción de capital y consolidación empresarial en el ecosistema HORECA.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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SISTEMAS MAPEI PARA LOS PISOS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - PROTECCIÓN A LARGO PLAZO
EXPOSITOR: MAPEI
Presentaremos diferentes alternativas para recubrimientos de pisos sometidos a ataque químico y mecánico dentro del proceso de fabricación de alimentos y bebidas.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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CADENA DE FRÍO INTELIGENTE: CÓMO HOTELES, RESTAURANTES Y CASINOS PUEDEN AHORRAR SIN PERDER CALIDAD
EXPOSITOR: CASTILLO GUTIERREZ SAS / CASTELL SAS
Soluciones de refrigeración que cuidan el inventario, la energía y la experiencia del cliente.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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CULTIVAR BIENESTAR, INNOVACIÓN Y PROPÓSITO EN CADA CHAMPIÑÓN
EXPOSITOR: SETAS DORADAS S.A.S
En Setas Doradas creemos que la alimentación puede transformar vidas. En esta charla te contamos cómo desde el cultivo responsable de champiñones frescos estamos creando productos innovadores que rompen esquemas: un sazonador 100% natural a base de champiñón y un chocolate con champiñón que une salud y placer en un solo bocado. Más que una empresa de alimentos, somos un movimiento que cultiva bienestar para los colombianos.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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ESPECIAS: "DEL ORIGEN A LA INDUSTRIA"
EXPOSITOR: ALISUM S.A.S
Descubriremos juntos en un breve recorrido desde el origen de cada territorio en donde se producen las especias, pasando por nuestro proceso productivo; en donde a través de diferentes etapas agregamos valor, transformando a las especias como materias primas aptas para la industria de alimentos que cumplen con estándares mundialmente reconocidos de calidad e inocuidad como el GFSI.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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“TENDENCIAS QUE LLEGARON PARA QUEDARSE EN EL MUNDO DE LAS CARNES”
EXPOSITOR: ATLANTIC FS
Una charla dinámica y estratégica que explora las transformaciones que están redefiniendo la industria cárnica: nuevos cortes con mayor valor agregado, experiencias de cocción más técnicas y sensoriales, sostenibilidad, trazabilidad y evolución en los momentos de consumo.
Un espacio diseñado para entender qué está marcando el crecimiento del mercado, cómo conectar con el consumidor actual y qué oportunidades reales existen para diferenciarse y vender más en el corto y mediano plazo.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL FUTURO DE LAS COCINAS PROFESIONALES
EXPOSITOR: KIITCHEN LAB
El futuro de las cocinas profesionales no es una promesa lejana: es una revolución que ya está transformando la rentabilidad, la eficiencia y la creatividad en la industria gastronómica. En esta charla descubrirás cómo la tecnología, los datos y el diseño inteligente están redefiniendo la forma en que operan las cocinas modernas, pasando de espacios de producción a ecosistemas estratégicos capaces de reducir costos ocultos, optimizar procesos y potenciar el talento culinario. Si crees que innovar es opcional, esta conversación te demostrará que en realidad es la nueva base competitiva.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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LA TECNOLOGÍA DEL ULTRACONGELADO APLICADA AL NEGOCIO DE ALIMENTOS
EXPOSITOR: EUROPASTRY
En esta charla, el director general de Europastry hablará de cómo la tecnología de ultracongelado ha revolucionado el negocio de los alimentos, permitiendo conservar la calidad de los productos, optimizar la logística y facilitar la expansión a nuevos mercados. Una mirada a cómo la innovación tecnológica impulsa la eficiencia y el crecimiento en la industria alimentaria.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
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EL ERROR QUE LE ESTÁ COSTANDO DINERO A TU NEGOCIO
EXPOSITOR: DIGITAL POS
Cómo elegir correctamente tu solución POS
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
