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A FUEGO VIVO; EL HOMBRE Y EL FUEGO.
A fuego vivo: el hombre y el fuego es un cooking show en vivo en el que el chef Camilo Currea, junto a Julia Londoño, explorará la profunda relación entre la humanidad, el fuego y la cocina. A través de la preparación de tacos de picaña en plancha a gas, la charla abordará temas como el origen del fuego en la alimentación, el efecto de comer con las manos, las razas de ganado, la alimentación de la res, los cortes de carne, la maduración, el maridaje y la experiencia de las cenas a fuego vivo.
Fecha: 09.06.26
Hora: 12:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Casablanca: una experiencia de origen que te mereces.
Acompaña a Casablanca en una experiencia gastronómica donde el origen es protagonista. A través de preparaciones innovadoras, descubrirás cómo la calidad superior se traduce en sabor, versatilidad y momentos que realmente te mereces.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 2:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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El Sabor de la Fermentación
La fermentación es magia que genera sabor. Transforma ingredientes cotidianos en sabores más intensos, complejos y memorables. En Colombia, además, es una oportunidad para potenciar nuestra cocina, revalorizando ingredientes tradicionales y creando nuevas experiencias gastronómicas a partir de nuestro patrimonio culinario. Más que una técnica ancestral, es una herramienta para descubrir nuevas posibilidades de sabor.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 3:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Del Artesano a la Industria: Optimización de Procesos y Rentabilidad mediante Tecnología de Alta Producción"
El contexto actual. El paradigma de la eficiencia. Ciencia de Alimentos: El Núcleo de la Estandarización. / Lleva tus postres al siguiente nivel con propuestas que combinan técnica, creatividad y alto impacto visual. Una charla diseñada para inspirar a quienes buscan diferenciarse, sorprender y agregar valor a través de experiencias memorables y tendencias diferenciales. Descubre cómo crear momentos WOW que cautiven al cliente y eleven la percepción de tu negocio.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 10:30 AM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Pizza: Tradición global, visión local.
“Pizza: Tradición global, visión local” es una charla sobre la pizza como un lenguaje gastronómico universal y sobre cómo las técnicas, estilos y experiencias aprendidas alrededor del mundo pueden reinterpretarse desde una mirada local, creando un producto con identidad propia, conectado con el territorio, la cultura y el producto.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 11:30 AM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Casablanca: una experiencia de origen que te mereces.
Acompaña a Casablanca en una experiencia gastronómica donde el origen es protagonista. A través de preparaciones innovadoras, descubrirás cómo la calidad superior se traduce en sabor, versatilidad y momentos que realmente te mereces.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 2:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Hongos y Gastronomía
Mostrar a los asistentes el uso de los hongos en la gastronomía. Experiencia desde la descripción de qué es un hongo, cuáles se pueden cultivar, cómo se cultivan, como se trabajan y sus usos diversos en la cocina y en el bienestar.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 10:30 AM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Del origen a la memoria: productos frescos colombianos en la cocina contemporánea
Una charla-demostración sobre cómo los productos frescos de origen colombiano pueden transformarse en experiencias contemporáneas de alta cocina sin perder identidad, memoria ni territorio. A través del maíz, el café, la panela y técnicas modernas, se explora una cocina emocional, elegante y profundamente conectada con el origen. / A través de una reinterpretación de la mousaka libanesa, esta charla-show cooking explora cómo las recetas ancestrales evolucionan con el tiempo gracias a la migración, el intercambio...
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 11:30 AM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Casablanca: una experiencia de origen que te mereces.
Acompaña a Casablanca en una experiencia gastronómica donde el origen es protagonista. A través de preparaciones innovadoras, descubrirás cómo la calidad superior se traduce en sabor, versatilidad y momentos que realmente te mereces.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 2:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Entre Fermentos y Destilados: identidad colombiana en la nueva coctelería
Historia e importancia sobre los destilados nacionales y como implementarlos con técnicas modernas.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 3:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Cocina mexicana adaptada a equipos de alta tecnología
Demostración en vivo de ronqueo de atún bluefin a cargo del chef José Infante, donde se presentarán técnicas de corte, aprovechamiento integral del producto y su aplicación en la cocina contemporánea. / Cocina, tecnología y productividad
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 10:30 AM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Casablanca: una experiencia de origen que te mereces.
Acompaña a Casablanca en una experiencia gastronómica donde el origen es protagonista. A través de preparaciones innovadoras, descubrirás cómo la calidad superior se traduce en sabor, versatilidad y momentos que realmente te mereces.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 2:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
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Del origen a la memoria: productos frescos colombianos en la cocina contemporánea
Una charla-demostración sobre cómo los productos frescos de origen colombiano pueden transformarse en experiencias contemporáneas de alta cocina sin perder identidad, memoria ni territorio. A través del maíz, el café, la panela y técnicas modernas, se explora una cocina emocional, elegante y profundamente conectada con el origen.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 3:30 PM
Lugar: Pabellón 6.1 - Cooking Show Origin Matters
Categoría: cooking show - origin matters
